Decke Bunne
Die Puffbohne oder auch Dicke Bohne, wie sie auf Hochdeutsch heißt, gehört in die Familie der Wicken.Man soll "Dicke Buanen" nur hellgrün verwenden und solange der Keimfleck noch weiß ist. Zur "Dicke Buanen Tiet" bekommt man in den Geschäften auch das frische "Buanenkrut", was man zur Zubereitung verwendet.
Hier das alte Bergische Rezept für 2 bis 3 Personen:
- 3 Pfd Bohnen
- 3/4 l Wasser
- Salz nach Geschmack
- Bohnenkratz
- 3/4 Pfd geräucherten, mageren Speck
- 1 EL Mehl
Man hülst die Bohnen aus und wäscht sie leicht ab. Dann gibt man sie zusammen mit dem Speck in das kochende Wasser und lässt sie 1 bis 11/2 Std kochen. Sollen die Bohnen hell bleiben, kocht man sie im offenen Topf. Falls Flüssigkeit verkocht, füllt man mit kochendem Wasser nach.
1/4 Std vor dem Anrichten verrührt man das Mehl mit etwas Wasser und gibt es zu den Bohnen. Dann würzt man nach Bedarf mit Salz und fügt Bohnenkraut hinzu.
Im südlichen Bergischen Land feiert man die
Ihr Kartoffelhaus
und Ausflugziel
im Bergischen Land
im Bergischen Land
Bergische Rezepte
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